對于糖尿病患者來說，白米飯和白面包屬于高升糖食物，不僅容易升糖，但還容易致癌。對于糖尿病患者來說，日常飲食應(yīng)該將高升糖食物注意起來。
高升糖指數(shù)食物易致癌
港媒稱，美國最新研究發(fā)現(xiàn)常吃白面包、白飯等升糖指數(shù)（Glycemic Index，簡稱GI）高的食物，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)會激增。接受研究的人當(dāng)中升糖指數(shù)最高者，其患肺癌風(fēng)險(xiǎn)比最低者高49%。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每日升糖指數(shù)（GI）最高的病人，其患癌風(fēng)險(xiǎn)也較高。研究人員又發(fā)現(xiàn)，從沒吸煙的受測者當(dāng)中，若他們的GI也高，其患肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加兩倍。高GI吸煙者的肺癌風(fēng)險(xiǎn)，也比低GI吸煙者高31%。
研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，計(jì)算體內(nèi)碳水化合物量的升糖負(fù)荷（GL）則對患癌風(fēng)險(xiǎn)沒有影響。參與研究的華裔教授吳息鳳（Wu Xifeng）表示，這顯示人們進(jìn)食的碳水化合物質(zhì)量會影響患癌風(fēng)險(xiǎn)，而進(jìn)食的碳水化合物總量，則沒有影響。升糖指數(shù)高的食物包括白面包、法國面包、粟米片、即食燕麥片、硬面包圈（bagel）及白飯等。白飯的升糖指數(shù)則因不同品種的白米而有差異。
除了保持健康生活習(xí)慣、不吸煙不酗酒、多做運(yùn)動之外，少吃升糖指數(shù)高的食物或飲品，同樣有助減低患癌風(fēng)險(xiǎn)。例如全麥面包、燕麥片或意大利面等則是升糖指數(shù)低的食物。
什么是升糖指數(shù)
升糖指數(shù)（GI）指的是，食物進(jìn)入人體兩個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對速度。中升糖指數(shù)食物雖然比低升糖指數(shù)更容易增加血糖，但對于肥胖、糖尿病等特殊群體，平衡膳食仍然可以達(dá)到控制營養(yǎng)攝入的目的。
糖尿病患者必知高、中、低升糖指數(shù)食物
1、高升糖指數(shù)食物：GI值>70
蔬菜類：胡蘿卜 南瓜
水果類：棗 菠蘿 龍眼 荔枝 西瓜
零食類：土豆泥 炸薯?xiàng)l 膨化食品 米餅 爆米花
主食五谷類：油條 燕麥片 烙餅 面條（純小麥粉） 糯米飯 饅頭（純小麥粉）
白米飯 法國棍子面包
奶類和飲料類：煉乳 蜂蜜
糖及糖醇類：白糖 葡萄糖 麥芽糖
2、中升糖指數(shù)食物：GI值46—70
蔬菜類：玉米 芋頭 紅薯
水果類：葡萄干（提子干） 熟香蕉 芒果 獼猴桃（奇異果）
肉類：雞肉 鴨（鵝）肉 豬肉 羊肉 牛肉
奶類及飲料類：可樂 橙汁 冰激凌
主食五谷類：雞蛋面 烏冬面 油炸薯片 面包 麥片
糖及糖醇類：乳糖 巧克力 蔗糖
3、低升糖指數(shù)食物：GI值<46（0—45）
蔬菜類：菠菜 海苔 海帶 豆芽 大白菜 小白菜 黃瓜 生菜 蘑菇
芹菜 油菜 茄子 西蘭花 卷心菜 韭菜 花椰菜 青椒 金針菇
平菇 香菇 大蔥 洋蔥 番茄 干香菇 藕
豆類： 大豆 凍豆腐 豆腐干 刀豆 綠豆 鮮豆腐 扁豆
水果類：櫻桃 柚子 草莓 生香蕉 木瓜 蘋果 梨 哈密瓜 桃子 橙子 葡萄
肉蛋類：雞蛋 魚肉 蝦仁 蟹
奶類及飲料類：酸奶 牛奶 奶油 脫脂奶 番茄汁 咖啡 蘋果汁
主食五谷類：粉絲 藕粉 蕎麥 黑米 通心粉
糖及糖醇類木糖醇：升糖指數(shù) 果糖
糖尿病患者的飲食比例
防治糖尿病的關(guān)鍵是減少和延遲這些糖尿病并發(fā)癥。因此糖尿病患者吃飯時(shí)要重點(diǎn)關(guān)注升糖指數(shù)。
飲食搭配也很重要，如果把一頓飯的總量比作1，主食應(yīng)占1/4，蛋白質(zhì)占1/4，蔬菜、水果占1/2。這樣可以保證餐后血糖不會太高，有利于減輕胰島負(fù)擔(dān)，還有利于減肥。
主食占1/4。第一，主食控制量。早晨吃主食1兩，中午和晚上各2兩。第二，飯菜莫太爛軟。第三，吃飯要細(xì)嚼慢咽。第四，注意飲食順序。應(yīng)先吃青菜、喝湯，最后吃主食。第五，谷類、粗糧、細(xì)糧搭著吃。
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